有福利呦！

解说：中国目前为世界第一大鸡蛋出产国，国内鸡蛋的消费量也在逐年攀升。2013年鸡蛋人均占有量为18千克，远高于全球平均水平的9.3千克。这样的数据表明，在我们的生活当中鸡蛋的身影无处不在。

解说：难道这吃鸡蛋还有什么讲究不成？为了进一步了解鸡蛋的吃法和营养价值，我们的主持人寻访到了一位营养师，我们来看看营养师是如何说的。

解说：我们的主持人一来就被营养师问了一个清洗鸡蛋的问题。这清洗鸡蛋莫非还有什么学问不成？

解说：原来这是安清华做的一个实验，她在五天之前买来了一份鸡蛋。将这份鸡蛋平均分成了两份，一份用水清洗过放入冰箱储藏，另一份没有经过任何处理直接放入冰箱储藏。五天之后就是我们现在看到的结果了。

解说：原来这鸡蛋还有层保护膜保护着。可是我们日常生活中见到的鸡蛋，并不是说每一个都特别干净，它上面多多少少都会有一些脏东西、杂质，那这又该怎么办呢？

解说：鸡蛋算是我们餐桌上的常客，鸡蛋的吃法那也是花样百出。

这是内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗，桑根达来镇柴达木嘎查大草原。七月的午后，这里空气通透、骄阳似火，而此时，也正是放牧的好时机。吃过午饭的道日那和他远方的侄子琴达木骑着早上驯服过的马驹，赶着成群的牛羊走向水草丰沃之地……

此时此刻，蒙古包内，道日那的妻子苏楞高娃开启了今天的重头戏——制作黄油。

黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，是奶制品中营养最高的食物，也是牧民招待宾客的上品。

吃货来啦！

静置了一夜的新鲜牛奶，经过发酵，表面浮起了一层淡黄色的油性物质，当地人称之为“爵克”。将爵克收集在布袋中，挂在蒙古包外，通过下坠使其失去水分，形成更加粘稠的凝固物——这是提炼黄油的来源，苏楞高娃小心地把这些粘稠的奶浆倒入筒中。

据说，约16斤鲜奶才可制出2斤的爵克。如此沉甸甸的一袋爵克，可想而知所要耗费的鲜奶量。这是每天持之以恒、精心收集的成果，也是奶中的精华，容不得半点浪费。

粘稠的奶浆使得搅拌起来稍显费力，加入一些水，便于水油分离。

孔雀蓝山鸡产蛋少，而且孵化出孔雀蓝山鸡的概率又那么低，这件事让卢德华很是恼火。但他转念一想，如果克服了这两个问题，这不是很好的商机吗？

那该先解决哪个问题呢？卢德华琢磨了很久，想明白了，要想有鸡，不管它是不是孔雀蓝山鸡，都必须先有蛋，于是他决定，先提高产蛋的数量。

采用传统的改良方法，就是将产蛋高的孔雀蓝山鸡挑选出来，让它们优+优的进行杂交，下一代再选，通过三代至五代，基本上可以培养成稳定的高产种群。

随着这个办法的运用，孔雀蓝山鸡的产蛋数量的确得到了提高，如今，一只孔雀蓝山鸡一年能产蛋100枚左右。但是，孵化出孔雀蓝山鸡概率低的问题还是没有解决。

为什么会采用日本绿山鸡来进行杂交呢？原来，卢德华他们通过查阅国内外珍禽驯养繁殖的资料，再与专家进行交流。他们发现，孔雀蓝山鸡与日本绿山鸡、外形极为相似，于是他们就采用日本绿山鸡与孔雀蓝山鸡进行杂交实验。